Kabak Parmesan Tarifi

Kabak Parmesan Tarifi Bu, üç elementli basit katmanlı bir güveç: kavrulmuş kabak, gerçekten iyi bir ev yapımı domates sosu ve Parmesan. Kabağı kızartmak yerine kavurmak, zeytinyağını ve zamanı azaltmanızı sağlar.

İÇİNDEKİLER

DOMATES SOSU İÇİN:

• 2 2½ pound taze olgun domates
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 küçük soğan, doğranmış
• 2 ila 4 sarımsak karanfil (tatmak için)
•  Tuz ve biber
• ⅛ çay kaşığı şeker
• 2 dal taze fesleğen
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
  

  KABAK PARMESAN İÇİN:

  • 2 2¼ pound kabak
  •  Tuz ve biber
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • ½ ila 1 tatmak için çay kaşığı kırmızı pul biber (pepperoncini)
  • ¾ bir fincan taze rendelenmiş Parmesan
    
    

    HAZIRLIK

    1. Yemek değirmeniniz varsa, çeyrek domates. Değilse, soyun, tohumlayın ve doğrayın. (bkz. adım 5.)
    2. Domates sosu yapmak için orta ateşte büyük, ağır bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanı ekleyin. Sık sık karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
    3. Sarımsak ekleyin. Kokulu olana kadar 30 saniye ila bir dakika karıştırarak pişirin ve domates, tuz, biber, şeker ve fesleğen dallarını ekleyin. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Domatesler hızlı bir şekilde köpürdüğünde, karıştırın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Sık sık karıştırarak, domatesler pişene ve tavaya yapışmaya başlayana kadar, kıvama bağlı olarak 15 ila 25 dakika pişirin. Fesleğen dallarını çıkarın; tadın ve baharatı ayarlayın.
    4. Fırını 450 dereceye ısıtın. Parşömen ile satır 2 sac tava. Kabakları kesin ve çapraz olarak yarıya, ardından yaklaşık 1/4 ila 1/3 inç kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde kesin. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Fırın tepsisine kabak dilimlerini tek sıra halinde dizin ve üzerine kırmızı pul biber serpin. Hafifçe kızarana ve bir bıçakla kolayca delinene kadar 12 dakika kızartın. Fırından çıkarın ve ısıyı 375 dereceye düşürün.
    5. Bir gıda değirmeni kullanıyorsanız, orta bıçaktan sosu koyun. Değilse, çelik bıçaklı bir mutfak robotunda püre haline gelene kadar nabız sosu. Kıyılmış fesleğeni karıştırın.
    6. Çanağı birleştirmek için 2 litrelik bir graten zeytinyağı ile yağlayın. 1/4 fincan domates sosunu tabağın altına yayın. Kabakların üçte birini domates sosunun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kalan sosun üçte birini kabak üzerine dökün ve 1/4 fincan Parmesan serpin. 1/4 fincan Parmesan ile biten 2 katman daha tekrarlayın. Kalan yemek kaşığı zeytinyağında gezdirin. 30 ila 35 dakika köpürene ve üstte ve kenarlarda kızarana kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve servis yapmadan önce 5 ila 10 dakika bekletin.