Yağı orta yapışmaz, fırına dayanıklı bir tavada ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşak ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin. Madras ezmesini ekleyin ve 1 dakika daha kızartın, ardından domateslerin yarısını ve biberin yarısını ekleyin. Karışım kalınlaşana ve domateslerin hepsi patlayana kadar pişirin.

Izgarayı yüksek derecede ısıtın. Kişnişin yarısını yumurtalara ekleyin ve baharatlayın, ardından baharatlı soğan karışımını dökün. Bir veya iki kez hafifçe karıştırın, ardından neredeyse katılaşana kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Ayarlanana kadar 3-5 dakika ızgaraya aktarın.

Salsa yapmak için avokado, kalan biber ve domates, doğranmış soğan, kalan kişniş ve limon suyunu karıştırın, baharatlayın ve frittata ile servis yapın.